Tại sao bò Wagyu lại có giá ngất ngưởng?

Posted by

Chắc hẳn chúng ta ai cũng đã từng nghe nói đến giống bò Wagyu. Đây là loại thịt bò đắt tiền và nổi tiếng nhất thế giới ở Nhật Bản về chất lượng thịt và độ ngon của nó. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn thông tin chi tiết hơn về giống bò nức tiếng này.

Tại sao bò Wagyu lại có giá cao ngất ngưởng?

Bò Wagyu có nguồn gốc từ đâu?

Bò Wagyu chính là “bò Nhật Bản” vì nó là giống bò có dòng máu thuần chủng Nhật Bản. Đặc trưng của loại thịt bò này là sự xen kẽ đồng đều của những lớp mỡ trắng mềm mịn lên trên sớ thịt đỏ tươi ngon. Sự kết hợp tuyệt vời đó đó mang lại cho người dùng cảm giác mềm mại, béo tan trên đầu lưỡi.

Chúng được nuôi dưỡng và lớn lên dưới sự chăm sóc đặc biệt. Bò wagyu trưởng thành nhờ vào tình yêu thương và tinh thần nhẫn nại, gu ẩm thực độc đáo của người Nhật Bản. Chính vì vậy hương vị của bò Wagyu là hương vị vượt trội, nồng nàn nhất.

Những lý do tạo nên giá trị của bò Wagyu

Ngoài sự chênh lệch của nguồn cung cầu, chất lượng hảo hạng của thịt bò Wagyu vẫn còn nhiều yếu tố ảnh hưởng đến cái giá của nó.

Chế độ ăn của bò

Một trong những lý do khiến thịt bò Wagyu đắt đỏ là vì người chăn nuôi Nhật Bản cho bò ăn loại thức ăn đắt tiền. Chế độ ăn của bò vô cùng quan trọng với người Nhật. Wagyu được biết đến với vân mỡ thịt đan xen như cẩm thạch. Để đạt được điều đó, bò sẽ có 1 chế độ ăn được thiết kế riêng. Những thực phẩm rẻ tiền, kém chất lượng sẽ không được các chủ trang trại Nhật Bản lựa chọn. Vì đầu tư vào thức ăn chăn nuôi nên việc nuôi bò Wagyu rất tốn kém và các chủ trang trại phải bán giá cao hơn để bù đắp vào chi phí.

Chế độ ăn của bò

Đòi hỏi đất nông trại rộng

Yếu tố góp phần tạo nên thớ thịt của bò Wagyu đến từ việc chúng có thể đi lại tự do trên các cánh đồng cỏ rộng lớn, để rèn luyện cơ bắp. Điều đó đồng nghĩa nông trại phải có diện tích lớn. Tại 1 số quốc gia như Mỹ, chủ trang trại có thể sở hữu và vận hành những mảnh đất rộng lớn. Những con bò của họ có nhiều không gian để đi lại. Nhưng ở Nhật Bản, điều đó lại vô cùng khó khăn bởi nguồn cung đất ở Nhật Bản rất ít và đắt đỏ.

Đòi hỏi đất nông trại rộng

Thời gian sinh trưởng dài

Người Nhật thường sẽ không giết mổ gia sức cho đến khi chúng đạt đủ trọng lượng nhất định. Bò Wagyu được xem là đạt chuẩn ở trọng lượng 680kg. Có thể mất từ 400-450 ngày để 1 con bò đạt được kích thước đó. Điều này cũng có nghĩa là các chủ trang trại sẽ mất nhiều thời gian hơn để tạo ra lợi nhuận. Họ phải đợi hơn 1 năm trước khi có thể nhận được tiền lãi từ khoản đầu tư.

Tính độc quyền

Từ khi nhận thấy chất lượng thịt, Nhật Bản đã nhanh chóng hạn chế việc xuất khẩu bất cứ thứ gì liên quan đến bò Wagyu. Kể từ năm 2018, Nhật Bản chỉ cho phép xuất khẩu 272kg thịt bò Kobe mỗi năm. Bên cạnh đó, rất khó để các nước khác mua bò Wagyu về lai giống, kể cả trứng hay tinh trùng bò Wagyu. Có thể nói rằng người Nhật đã độc quyền về bò Wagyu, không nước nào khác có thể tiếp cận với bò Wagyu của Nhật Bản vì thế không ai có thể cạnh tranh giá và vì lẽ đó, Nhật Bản không ngại mà bán thịt bò giá cao. Mặc dù ở Mỹ, 1 số trang trại đã tạo ra được 1 phiên bản bò Wagyu của Mỹ, nhưng chất lượng của chúng hoàn toàn khác nhau.

Nhà hàng đắt tiền

Bởi thịt bò Wagyu không hề rẻ nên không phải nhà hàng nào cũng có thể mua và đưa nó vào trong menu của họ. Do đó, thường chỉ các nhà hàng cao cấp mới bán thịt bò Wagyu. Một số nhà hàng cũng bán các món thịt bò Wagyu, nhưng rất nhiều nơi trong số đó đang bán Wagyu của Mỹ chứ không phải Nhật Bản.

Nhà hàng đắt tiền

Vấn đề ở các nhà hàng cao cấp là họ biết được khách hàng tìm đến không chỉ để ăn mà còn là mua trải nghiệm. Điều đó khiến cho thịt bò Wagyu vốn đã đắt nay còn đắt hơn.

Tuy giống bò Wagyu đã rất nổi tiếng nhưng sản lượng bò cực ít. Mỗi ngày trôi qua thì chỉ có vài chú bò được đưa ra. Ngay cả những người dân tại đất nước Nhật Bản muốn ăn cũng rất khó. Vì vậy bạn phải tìm hiểu kỹ trước khi bỏ ra số tiền lớn mua bò Wagyu để tránh việc “tiền mất tật mang”. Cũng chính vì thế loại thịt bò này có giá đắt đỏ, tuy nhiên nếu bạn có cơ hội được dùng thử 1 lần thì quả là một trải nghiệm không thể quên.