Cà Thánh Gióng – Hơi thở làng quê trong hương vị Việt

Trong bản sắc ẩm thực Việt, những món ăn dân dã luôn mang trong mình ký ức làng quê, nơi mùi khói rơm, vị mặn đồng và tình người hòa quyện trong từng bữa cơm. Giữa nhịp sống hiện đại hôm nay, Cà Thánh Gióng (hay còn gọi là cà dầm nụ bạch hoa) nổi lên như một biểu tượng tinh tế của sự trở về với truyền thống, vừa quen thuộc, vừa mới lạ.

Nguồn gốc của món ăn Cà Thánh Gióng

Với hơn 35 năm trong nghề, nghệ nhân ẩm thực Lê Văn Khánh đã thổi hồn vào những món ăn Việt bằng triết lý giản dị: “Một món ăn ngon không chỉ chạm đến vị giác mà còn phải kể được câu chuyện riêng.”
Từ nguyên liệu bình dị là cà pháo trắng giòn và nụ bạch hoa – loài thực vật mọc ở vùng núi cao, ông đã sáng tạo nên món cà dầm nụ bạch hoa mang tên gợi nhớ: Cà Thánh Gióng.

Cà Thánh Gióng – Cà dầm nụ bạch hoa

Tên gọi ấy không chỉ thể hiện sức sống mạnh mẽ của món ăn dân gian mà còn tôn vinh tinh thần người Việt – kiên cường, sáng tạo và biết gìn giữ hương vị quê hương trong từng món ăn.

Sự kết hợp tinh tế giữa hai nguyên liệu dân dã

Cà pháo trắng giòn: loại cà tròn nhỏ, trắng ngần, vị hơi chát khi sống nhưng khi dầm lên lại trở nên giòn rụm, hấp dẫn.

Cà pháo trắng giòn

Nụ bạch hoa: loài hoa núi mang hương thanh khiết, được xem là vị thuốc dân gian giúp thanh nhiệt, mát gan, điều hòa cơ thể.

Nụ bạch hoa – Thực phẩm tốt cho sức khỏe

Khi kết hợp hai nguyên liệu này, nghệ nhân tạo nên sự giao hòa tuyệt vời giữa vị giòn mát của cà pháo và hương thanh nhẹ của nụ bạch hoa, tạo ra một món ăn vừa dân dã vừa cao cấp, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Bí quyết chọn và chế biến cà dầm nụ bạch hoa

Để làm nên một đĩa cà dầm nụ bạch hoa đúng vị, từng công đoạn đều được thực hiện cẩn thận:

• Chọn cà: Quả vừa, không quá non hay quá già, giữ được độ giòn và màu trắng tự nhiên.
• Chọn nụ bạch hoa: Nụ vừa phải, không già, có hương dịu nhẹ và mùi thơm tự nhiên.
• Sơ chế: Khi bổ cà, phải ngâm ngay vào nước chanh pha muối để giữ màu trắng và tránh bị thâm đen.
• Các gia vị gồm muối, đường, tỏi, ớt được giã nhuyễn, trộn đều cùng cà và nụ bạch hoa. Món ăn sau khi dầm có thể bảo quản trong tủ lạnh 1–2 tháng, càng để lâu vị càng đậm đà và hấp dẫn.

Quy trình chế biến món Cà Thánh Gióng

Một đĩa Cà Thánh Gióng là bản hòa ca giữa vị chua thanh, cay nhẹ, mặn mà và ngọt dịu.
Miếng cà trắng giòn quyện cùng nụ bạch hoa nhỏ xinh, ớt đỏ, tỏi thơm lừng – tất cả đánh thức mọi giác quan. Vị giòn rụm khiến ta nhớ về những bữa cơm quê giản dị, nơi mâm cơm chỉ có bát canh rau muống, chén cà dầm tương mà ấm lòng biết mấy.

Thành quả của món Cà Thánh Gióng

Chính sự mộc mạc này làm nên cái “hồn” của cà dầm nụ bạch hoa – món ăn tưởng chừng bình dân nhưng lại ẩn chứa chiều sâu văn hóa Việt.

Lợi ích sức khỏe và giá trị dinh dưỡng

Không chỉ ngon miệng, cà dầm nụ bạch hoa còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng:

• Cung cấp 100 – 120 kcal/100g, ít chất béo, giàu chất xơ.
• Nụ bạch hoa giúp giải nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa, giảm stress.
• Ăn kèm cơm, cá kho, thịt rim… đều làm tăng vị ngon, giúp kích thích tiêu hóa và cân bằng dinh dưỡng.
• Đây không chỉ là món ăn mà còn là bài thuốc dân gian nhẹ nhàng, phù hợp với lối sống hiện đại đề cao sức khỏe và tự nhiên.

Cà Thánh Gióng – từ bữa cơm quê ra bàn tiệc sang

Ngày nay, món Cà Thánh Gióng đã xuất hiện tại nhiều nhà hàng nổi tiếng ở Hà Nội như 16 Lý Thường Kiệt, 45 Mạc Thái Tổ, Biệt Thự số 1 Trung Tâm Hội Nghị Quốc Gia

Dưới bàn tay của nghệ nhân, món cà dân dã được nâng tầm thành đặc sản ẩm thực Hà thành, vừa giữ trọn hương vị truyền thống, vừa đáp ứng gu ẩm thực tinh tế của người thành phố.
Mỗi miếng cà giòn tan, mỗi nụ bạch hoa thanh mát như kể lại câu chuyện của những người mẹ, người bà tảo tần nơi làng quê Bắc Bộ.

Cà Thánh Gióng – Hơi thở làng quê trong hương vị Việt

Giữa những món ăn cầu kỳ của thời đại, Cà Thánh Gióng vẫn giữ vững vị thế của một món ăn gợi nhớ quê hương – nơi mọi hương vị đều chân thật, mọi cảm xúc đều nguyên sơ.
Một đĩa cà dầm nụ bạch hoa, tưởng nhỏ bé, nhưng lại chứa đựng cả hơi thở làng quê trong hương vị Việt – thứ hương vị khiến ta đi xa bao nhiêu vẫn muốn trở về.

• Hotline tư vấn và đặt hàng: 0888 98 3737
• Theo dõi Fanpage và TikTok của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích